Zwiebeln schälen, würfeln. Chili putzen, entkernen und würfeln. Tomaten putzen und würfeln. Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten scharf anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bräter 5-7 Minuten schmoren. Chili und Curry zugeben, kurz mitschmoren. Fleisch, Tomaten und Brühe zufügen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller)
1 1/4 - 1 1/2 Stunden schmoren. Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Hälfte des gekochten Reises zum Fleisch geben und mitschmoren. Curry mit Mango und Mandeln in Schalen anrichten. Rest Reis dazu servieren.
Tipp: Curry mit Korianderblättchen garnieren.
Zubereitung ca 2 Stunden, pro Portion ca 660 kcal, E 29 g, F 45 g, KH 34 g
