Fleisch waschen, trocken tupfen und wenn nötig noch etwas Fett entfernen. Fleisch in große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln und Knoblauch fein hacken.
Minze, Thymian und Rosmarin waschen. Minze, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und die Blätter fein hacken. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Das Fleisch im Öl unter Wenden kräftig anbraten. Zum Schluss Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinzweig, Thymianstiele und 2 EL gehackte Minze zufügen. Die Fleischbrühe angießen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1-1 1/2 Stunden schmoren.
Erbsen zum Fleisch geben und weitere 20-30 Minuten schmoren. Lammtopf abschmecken. Mit Rest Minze garnieren und bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 660 kcal E 43 g, F 45 g, KH 21 g
