4            Lammlachse a ca 150 g
                   Je 2-3 Stiele oder je 1/2 Tl getr. Rosmarin und
                   -- Thymian
    2-3            Knoblauchzehen
  10-12      Essl. Olivenöl
   8-12     klein. Tomaten
      2     mittl. Zwiebel
200-250     Gramm  Zuckerschoten oder 300 g Tk-Erbsen
                   Salz
                   Pfeffer
      1     Prise  Zucker
    200        ml  Lammfond aus dem Glas oder Fleischbrühe
      3      Essl. Balsamico-Essig
                   Ca 1 Tl Speisestärke
      1      Essl. Johannisbeer-Gelee

Lammlachse waschen, trockentupfen und in eine Schale legen. Kräuter
waschen, grob hacken, Knoblauch schälen, vierteln. Beides zum
Fleisch geben. Öl darauf geben und ca 12 Stunden marinieren.

Tomaten waschen, kreuzweise einritzen. Zwiebeln schälen, würfeln.
Zuckerschoten putzen und waschen.

Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne
ohne Fett rundherum ca 10 Min braten. Knoblauch vom Würzöl und
Tomaten ca 2 Min mitbraten.

1 El Würzöl erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Zuckerschoten
und 100 ml Wasser zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucekr würzen.
Aufkochen und zugedeckt ca 3 Min dünsten.

Lamm, Tomaten und Knoblauch warm stellen. Rest Zwiebeln im Bratfett
dünsten. Mit Fond und Essig ablöschen, 3 Min köcheln. Stärke und 1
El Wasser verrühren. Fond binden. Mit Gelee, Salz und Pfeffer
abschmecken. Alles anrichten.

dazu Röstkartoffeln