Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/ Umluft: 160 Grad). Lammkarre salzen, pfeffern. Knoblauch und Rosmarin mischen, Fleisch damit einreiben und im heißen Öl anbraten. In einen Bräter legen. Bratensatz mit Wermut, Lammfond ablöschen, zum Fleisch gießen. Im Ofen ca. 25 Min. braten.
Schalotten ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Kalt abschrecken und pellen. Die Tomaten waschen. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Schalotten, Tomaten, Thymian, Cranberrys 3 Min. darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
Lammkarre aus dem Öfen nehmen, 5 Min. ruhen lassen. Bratenfond zum Gemüse geben. Lammkarre aufschneiden und alles zusammen anrichten.
Zubereitung: 35 Min.; Backen: 25 Min.; Pro Portion: 395 kcal; KH: 23 g, F: 16 g, E: 42 g
