Ofen auf 120 Grad (Umluft 100) vorheizen. Knoblauch abziehen, hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale abreiben. Frucht halbieren, eine Hälfte auspressen. Schale, Saft, Knoblauch mit 3 EL Öl verrühren.
Lammfilet trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL erhitztem Öl rundum anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Fleisch mit dem Würzöl bestreichen, 20-25 Min. im Ofen garen (je nach gewünschter Garstufe).
Herausnehmen, kurz ruhen lassen. Minze abbrausen, trocken schütteln. Lammlachse schräg in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern. Mit Minze und Oliven garnieren. Dazu schmecken Kräuterdip und geröstetes Brot.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 450 kcal, E: 41 g, F: 31 g, KH: 2 g
