Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Den Backofen vorheizen. Die Kräuter kalt abbrausen und gut trocken schütteln.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen. Die Karotten schälen, mit Zwiebeln grob würfeln. Die Selleriestangen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und die Knoblauchzehen in einem großen Bräter verteilen. Die Kräuterzweige daraufbetten, alles mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Die Lammkeule mit kaltem Wasser abbrausen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen. Etwas Salz und Pfeffer mischen, den Braten rundherum damit einreiben.
Die Lammkeule auf das Gemüse legen, mit 1 EL Olivenöl bepinseln. Auf der Mittelschiene 90 Min. garen. Nach 45 Min. mit Wasser oder dem ausgetretenen Bratensaft beträufeln.
Lammkeule zum Nachziehen in Alufolie wickeln und ca. 15 Min. ruhen lassen. Den Schmorsud durchsieben, etwas einkochen, abschmecken und als Soße dazureichen.
Zubereitung 40 Min, Schmoren 90 Min, Ruhen 15 Min, Elektrohitze 240 Grad/Umluft 220 Grad, pro Portion 740 kcal, KH 9 g, F 43 g, E 77 g
