Zwiebel, Knoblauchzehe abziehen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Nadeln bzw. Blättchen von den Stielen zupfen und wie Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken. Porree putzen, waschen und sehr fein hacken.
Backofen auf 60 Grad (Umluft 40 Grad) vorheizen. Lammkoteletts trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen, in eine ofenfeste Form legen und im Ofen warm stellen. Knoblauch in die Pfanne geben und im Bratfett glasig dünsten. Mit Wein sowie lammfond ablöschen und die Flüssigkeit bei starker Hitze etwas einkochen lassen.
In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und den Porree darin andünsten. Kräuter untermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Porree auf den Koteletts verteilen und unter dem Ofengrill 3-5 Min. gratinieren. Soße nochmals aufkochen, kalte Buttern Stückchen unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Koteletts mit der Soße servieren. Dazu schmecken z.B. kleine Rosmarinkartoffeln vom Blech
Zubereitung ca 30 Minuten, Garen ca 15 Minuten, pro Portion ca 525 kcal, E 17 g, F 48 g KH 3 g
