Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Kürbis grob raspeln. 1 TL Margarine in einem Topf erhitzen, den Reis, den Kürbis, die Schalotten- und die Knoblauchwürfel andünsten, den Lammfond dazugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren. Nach ca. 10 Minuten den Rosmarin zufügen.
Das Filet trockentupfen, salzen und pfeffern. Restliche Margarine erhitzen und das Lammfilet von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Zubereitungszeit 40 Minuten Pro Portion: 367 kcal, 26 g E, 9 g F, 45 g KH
