o 1 kg kleine Kartoffeln
o Salz
o 500 g grüne Bohnen
o 4 Zwiebeln
o 2-3 Knoblauchzehen
o 1 kg Lammrücken (küchenfertig)
o Pfeffer
o 2 kleine Zweige Rosmarin
o 4 El Olivenöl
o 400 ml Lammfond (Glas)
o 5 Tomaten (à 150 g)
o 2 El Thymian (gehackt)
o 40 g Butter
o 2 El dunkler Saucenbinder

1. Kartoffeln bürsten, in Salzwasser 12-15 Min. vorgaren. Bohnen putzen, in Salzwasser 12-15 Min. kochen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und vierteln.

2. Fleisch salzen, pfeffern, am Knochen einschneiden. Den Rosmarin in die Schnitte legen. Das Fleisch im heißen Öl anbraten.

3.Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, glasig dünsten, mit 300 ml Fond aufgießen. Im heißen Ofen  bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. garen.

4. Tomaten häuten, l Tomate  würfeln. Thymian und Butter verkneten. Kartoffeln, Bohnen und ganze Tomaten im Bräter verteilen.

5. Thymianbutter auf die Tomaten geben, salzen, pfeffern und weitere 15 Min. bei 200 Grad  garen.  Das Fleisch herausnehmen.

6. Den restlichen Fond mit Saucenbinder verquirlen, im Bräter aufkochen. Mit Tomatenwürfeln bestreuen.