Thymianblättchen abzupfen. Chili entkernen, würfeln. In Öl mit gepressten Knoblauch verrühren. Koteletts darin wenden.
Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 8 Min. garen. Abgießen.
Spargel in jede Schinkenscheibe einrollen.
Koteletts salzen und bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten. Spargelbündchen bei mittlerer Hitze 5 Min. mitbraten.
Beutelinhalt Zitronen-Butter-Sauce in 250 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Einige Rosmahnnadeln abzupfen, fein schneiden und dazugeben. Crème fraîche-Ersatz zugeben und Sauce mit dem Pürierstab aufschäumen. Koteletts mit Spargelbündchen und Rosmarin-Zitronen-Sauce servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten, pro Portion 448 kcal, 38 g E, 27 g F, 13 g KH
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