Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und mit Senf und Knoblauch verrühren. Keulen rundum damit bestreichen.
Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten und 300 ml Brühe angießen. Keulen (Knochenseite oben) mit aufgelegtem Deckel 30 Min. garen. Deckel abnehmen, die Keulen wenden und weitere 50 Min. garen. Dabei nach und nach die restliche Brühe angießen.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Majoran abbrausen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln und Majoran um die Keulen verteilen und weitere 10 Min. garen. Dazu schmeckt Ratatouille.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 90 Min. Pro Portion ca. 545 kcal, E: 45 g, F: 27 g, KH: 20 g
