Zuerst lassen Sie die TK-Haxen auftauen. Die Möhren schälen und waschen Sie und schneide sie in grobe Stücke. 2 Zwiebeln schälen und würfeln sie grob. Den Knoblauch zerteilen. Rosmarin und Thymian waschen und schütteln ihn trocken.
Die Haxen waschen und trockentupfen. Dann braten Sie sie im großen Bräter im heißen Öl kräftig an, würzen sie mit Salz und Pfeffer und nehmen sie wieder heraus.
Möhren, Zwiebeln und Knoblauch braten Sie im heißen Bratfett an. Tomatenmark schwitzen Sie kurz mit an. Dann lösche Sie mit 3/8 1 Wasser und Rotwein ab. Rosmarin, Thymian und Haxen füge Sie zu und koche alles auf. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) schmoren Sie die Haxen zugedeckt 1 1/2-2 Stunden. Zwischendurch wenden Sie sie einmal.
Die Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen und schälen.
Die Tomaten wasche und halbieren. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und hacken. Die Bohnen garen Sie in 1/4 1 kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten. Dann lasse ich sie abtropfen.
Die Kartoffeln braten Sie im heißen Butterschmalz goldbraun, würzen sie mit Salz und Pfeffer.
Die Zwiebel und die Tomaten dünsten Sie in der heißen Butter an, würze sie. Bohnen und Petersilie fügen Sin zu und schwenke alles. Die Haxen richten Sie samt Soße an. Das Gemüse und die Röstkartoffeln reichen Sie dazu.
Zubereitungszeit Ca. 2 1/2 Std. evtl. auftauzeit Ca. 1 Std. pro Portion ca. 750 kcal 39 g E o 42 g F o 38 g KH
