Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Rosmarinnadeln putzen, abstreifen. Fleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln.
Nudeln ca. 15 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser garen. Geschnetzeltes in 2 EL Olivenöl ca. 3 Minuten bei starker Hitze braten. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten hinzufügen, anbraten. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen.
Restliches Öl im Bratfett erhitzen. Zucchini ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Fleisch dazugeben und miterhitzen. Nach Belieben mit Rosmarinzweigen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 350 kcal/1.470 kJ, 27 g E, 15 g F, 28 g KH
