Paprikaschoten putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Alles fein würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Keule im Bräter in 2-3 EL heißem Öl rundherum anbraten. Zwiebeln und Paprikawürfel kurz mitbraten. Lammkeule mit Edelsüß-Paprika würzen.
Safranfäden in 1/4 1 heißem Wasser auflösen. Mit Wein und Weinbrand ans Fleisch gießen. Aufkochen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 1 1/2 -1 3/4 Stunden schmoren. Zwischendurch 2 x wenden.
Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und evtl. halbieren. In 2-3 EL heißem Öl in der großen Pfanne 30-35 Minuten braten. Rosmarin waschen. Nadeln, bis auf etwas, abstreifen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lammkeule aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Essig und Honig in den Fond rühren und ca. 5 Minuten köcheln. Alles anrichten. Mit Rest Rosmarin garnieren.
Getränk: trockener Rotwein.
zubereitungszeit Ca. 2 1/2 Std. portion ca. 740 kcal 43 g E o 45 g F o 35 g KH
