1. Möhren und Pastinaken schälen, waschen und längs halbieren. Kardamomkapseln im Mörser oder mit dem Messerrücken zerdrücken und so die Samen herauslösen. 6 EL Öl, Honig, 1 TL Salz, Pfeffer und die Kardamomsamen in den Gefrierbeutel füllen. Gemüse dazugeben und alles gut mischen. Dann in einem Bräter oder auf ein Backblech umfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden.
2. Lammkoteletts salzen und pfeffern. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite 1 Minute bei starker Hitze anbraten. Das Fleisch zusammen mit dem Bratsud zum Gemüse geben und alles miteinander 5 Min zu Ende garen.
3. Zitronen waschen, halbieren und die Schnittflächen 1-2mal fest in den Zucker drücken. In der Pfanne mit der gezuckerten Fläche nach unten bei mittlerer Hitze 2 Min braun karamellisieren. Zitronen über Lamm und Gemüse ausdrücken. Alles mit Thyian bestreut servieren.
pro Portion ca 377 kcal, 24 g F, 28 g KH, 9 g E
