Filet trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In dem erhitzten Öl anbraten, herausnehmen und warmstellen. Zucchini und Bohnen waschen, putzen. Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in dem verbliebenen Bratfett andünsten, Risotto Reis ein-
streuen. Gemüsebrühe angießen und alles ca. 20 Minuten garen.
Lamm schräg in Scheiben schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit dazugeben, kurz mit erhitzen (alternativ: auf dem Risotto anrichten).
Nun das Risotto mit den Gewürzen und Portwein abschmecken sowie mit Mascarpone verfeinern. Mit Parmesan bestreuen sowie nach Wunsch mit Rosmarinzweigen und buntem Pfeffer garniert servieren.
