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Lamm-Ragout mit Kürbis

Lamm

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Zutatenliste

1 kg Lammfleisch
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
450 g rote Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
650 ml Rotwein
2 Zweige Thymian
1,5 1 Lammfond
750 g Hokkaido
300 ml Gemüsebrühe
2 rote Paprika

Zubereitung

Fleisch in Stücke schneiden, in 4 EL Öl anbraten, salzen und pfeffern. 250 g Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen hacken, mitrösten. Tomatenmark unterrühren. Wein angießen, auf die Hälfte einkochen lassen. Thymian zugeben. Lammfond angießen und offen bei milder Hitze ca. 1,5 Std. schmoren, evtl. andicken.

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kürbis in Stücke schneiden. Übrige Zwiebeln schälen, vierteln. Beides mit übrigem Öl und Brühe auf ein Blech geben, salzen ca. 30 Min. garen. Paprika würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, beides nach 15 Min. zugeben. Lammragout mit dem Backofengemüse servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.

Zubereitung: 25 Min.; Garen: 2 Std. Pro Portion: 890 kcal; KH: 22 g, F: 41 g, E: 84 g

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    25 Minuten
  • Kalorien
    890
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
    41 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    84 g
  • Kohlehydrate
    22 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    16. Februar 2011
  • Gelesen
    1184

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