Knoblauch abziehen, durchpressen oder sehr fein hacken. Mit 4 EL Öl, Salz, Pfeffer, Limettensaft, -schale mischen. Koteletts abbrausen, abtupfen, mit Marinade rundum einpinseln.
Die Poienta nach Packungsangabe in kochendes Salzwasser einrühren und quellen lassen.
Den Mangold abbrausen und gut trockenschütteln. Den Weißweinessig mit Senf, Salz sowie Pfeffer verrühren und 4 EL Olivenöl unterschlagen. Die Vinaigrette bis zum Servieren beiseitestellen.
Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und anschließend im restlichen heißen Olivenöl in einer Pfanne auf jeder Seite 3 Min. scharf anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit den geriebenen Parmesan unter die Poienta rühren. Die Lammkoteletts zusammen mit der Parmesan-Polenta sowie dem Mangold anrichten und servieren. Die Vinaigrette zum Man gold reichen.
Zubereitungszeit ca 25 MinBraten: ca. 6 Minuten Pro Person ca. 800 kcal, E:49 g. F.-53 g, KH: 38 g
