Brühe aufkochen. Bulgur, Tomatenmark und Kreuzkümmel zufügen. Zugedeckt ca 15 MIn ausquellen lassen.
Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Dann gut ausdrücken und grob hacken. Lammfilet abbrausen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilet im heißen Öl ca. 8 Min. rundherum anbraten. Anschließend Filet in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
Spinat im Bratfett andünsten, zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern. Mit dem Bulgur vermischen. Lammfleisch aus der Alufolie nehmen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit dem Bulgurzusammen auf Tellern anrichten. Mit einigen Spinatblättern garniert servieren. Garen: ca. 15 Min., Ausquellen: ca. 15 Min.
Zubereitungszeit ca 25 Min, Pro Person ca. 517 kcal, E: 52 g, F: 14 g, KH: 45 g
