1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, Petersilie waschen und fein hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch, Ei, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Ein entsprechend großes Stück starke Alufolie einölen. Das vorbereitete Hackfleisch rund formen, auf die Folie legen und mit der Folie locker einschlagen. Das Folienpaket in die Fettpfanne des vorgeheizten Herdes (mittlere Schiene) stellen und bei 200 Grad insgesamt 50 Min. garen. In den letzten 10 Min. die Folie öffnen, damit der Braten Farbe annehmen kann und die Tomaten dazugeben.
3. Das Kartoffelgrat in kann mit im Backofen gegart werden. Für das Gratin die Kartoffeln waschen, schälen und auf dem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Eine kleine entsprechende Bratform leicht einfetten, die Kartoffelscheiben sorgfältig einschichten. Sahne mit Salz und Pfeffer verrühren und darübergießen, mit Butterflöckchen belegen und zusammen mit dem Hackbraten irn Herd garen.
4. Die Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel sehr fein hacken und in der Margarine glasig dünsten. Bohnen mit dem Bohnenkraut zu den Zwiebeln geben und erhitzen. Braten aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Das Bohnengemüse mit den Beilagen und den Tomaten servieren.
