Die Knochen vom Lammrücken beim Fleischer einhacken lassen.
Für die Kräuter-Senfkruste 150 g Brösel mit den übrigen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch sauber parieren, würzen, in heißem Öl rundum gut anbraten, mit der Krauter-Senfmasse
dick bestreichen, mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen, in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 C etwa 30 Minuten braten, danach noch einige Minuten rasten lassen. Für die Sauce den Bratenrückstand mit etwas Wein ablöschen und kurz aufkochen.
