1. Fleisch waschen und trockentupfen, Knoblauch schälen und fein hacken. Lammfilet mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben und im heißen Olivenöl rundherum ca. 10 Minuten goldbraun braten. Kräuter waschen, trockenschütteln, zufügen und kurz mitbraten. Fleisch und Kräuter aus der Pfanne nehmen und warm steilen.
2. Käse in Stücke schneiden. Bratensatz mit Schlagsahne loskochen und Käse zufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren so lange kochen, bis der Käse ganz geschmolzen ist. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. etwas Wasser zufügen.
3. Lammfilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten.
