Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, mit 3 El Öl verrühren und ziehen lassen. Zucchini in lange, dünne Scheiben schneiden.
Lammlachse der Länge nach halbieren. Zucchini und Lamm auf Spieße stecken. Mit dem Öl beträufeln, ca 15 Min ziehen lassen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Essig, restliches Öl und Zwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten mit der Marinade mjischen.
Petersilie abzupfen und an den Spießen befestigen. Spieße in einer heißen Pfanne ca 5 Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Tomatensalat servieren.
