Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus den
Schalen lösen, durch ein Haarsieb streichen, mit 1/2 Tl Salz und dem durch die
Presse gedrückten Knoblauch vermengen.
Die Sahne steif schlagen, mit der Avocadocreme und dem Basilikum mischen und in
den Kühlschrank stellen.
Die Koteletts waschen, abtrocknen und dicke Fettränder abschneiden, 5 cm von den
Rippenknochen freilegen.
Die Butter zerlassen. Die Koteletts mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer
einreiben, in der Butter und dem Mehl wenden. Das Butterschmalz erhitzen und die
Koteletts darin bei starker Hitze von jeder Seite 3 Min braten.
Die Koteletts anrichten, mit der Knoblauchsahne überziehen
