Zwiebeln sowie Knoblauchzehen abziehen. Zwiebeln in Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden. Chilischote waschen, putzen, entkernen und in dünne Ringe teilen. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen, von Fett sowie Sehnen befreien und anschließend in mundgerechte Würfel schneiden. Das Fleisch im Öl in einem Topf portionsweise rundum anbraten. Alle Würfel in den Topf geben, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili zufügen und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 35 Min. köcheln lassen.
Grüne Bohnen waschen, putzen und halbieren. Zum Fleisch geben und weitere ca. 15 Min. garen. Abgetropfte weiße Bohnen unterheben und erhitzen. Salzen und pfeffern. Das Lammragout auf Tellern anrichten und eventuell mit Zitronenzesten sowie etwas gehackter Petersilie garnieren.
