Erdbeeren mit 1-2 TL Zitronensaft, 2 Eßl Wein, 1 Prise Salz, etwas Pfeffer und zwei Prisen Zucker pürieren. Sauce passieren und beiseite stellen. Restlichen Wein zum Kochen bringen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Scheiben kurz in den Wein eintauchen und abtropfen lassen.
Für die Kalbsschnitzel die Pfanne mit dem Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln dazugeben. Kalbschnitzel salzen und pfeffern, in Mehl wenden und ca. 2 Minuten von beiden Seiten anbraten. Anschließend mit Wein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Gemüsebrühe angießen, weitere 3 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch wenden und nochmals 3 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den restlichen Saft der Zitrone zugeben. Weiter köcheln, bis die Sauce leicht gebunden ist. Mozzarellascheiben auf das Fleisch legen, bei geschlossenem Deckel eine weitere Minute ziehen lassen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Sauce passieren.
Teller mit Erdbeeren, Zitrone und Petersilie garnieren, Fleisch auf den Tellern verteilen und mit der Sauce begießen. Am Schluss mit der Erbeersauce beträufeln.
