htig ausdrücken. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch abziehen, fein hacken. Mozzarella abtropfen lassen, würfeln und mit Zitronenschale und Pfeffer mischen.
2. Artischocken, Tomaten und Olivenöl mischen, in eine Auflaufform verteilen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Mozzarella-Mix darauf verteilen. Semmelbrösel mit Thymian, Knoblauch und Butter mischen, auf dem Käse verteilen. Artischocken unter dem heißen Backofengrill oder bei maximaler Oberhitze kurz gratinieren, bis der Mozzarella goldbraun wird und zu schmelzen beginnt.
3. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen. Milch und Pesto verrühren, erhitzen. Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken. Pesto-Milch dazugießen, alles zu cremigem Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Artischocken und kaltem Braten anrichten. Evtl. mit Thymian garniert servieren.
Pro Portion: 495 kcal/2080 kJ 41 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß, 20 g Fett
Vor-/Zubereitungszeit ca 35 Minuten
Dazu passt: ein frischer und erdiger Grauburgunder vom Kaiserstuhl
