1. Backofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) heizen. Haxe salzen, pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Haxe darin rundum kräftig anbraten. Haxe in Bräter setzen. Zwiebeln abziehen, grob würfeln, zusammen mit den übrigen Zutaten für die Haxe dazugeben. Haxe zugedeckt im Ofen 5 Stunden garen.
2. Inzwischen für die Gnocchi Käse fein reiben. Pinienkerne grob hacken. Milch in breitem Topf aufkochen. Grieß einrieseln lassen, dabei mit einem Holzlöffel ca. 2 Minuten gut rühren.
3. Polenta vom Herd nehmen. Butter, Eigelbe, Pinienkerne, Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kastenform mit etwas Öl auspinseln, Polentamasse in die Form füllen. Glatt streichen, im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. 20 Minuten bevor das Fleisch gar ist, Polenta aus der Form stürzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Übriges Öl in beschichteter Pfanne erhitzen, Scheiben darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Zur Haxe servieren.
Pro Portion: 1045 kcal/4390 kJ 83 g Kohlenhydrate, 65 g Eiweiß, 44 g Fett
Dazu passt: ein erdig-fruchtiger Nero d'Avola aus Sizilien.
