Teig auftauen lassen. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln. In 1 EL heißer Butter ca. 5 Min. dünsten. Toast entrinden und zerbröseln. Mit Paprika, Frischkäse und Kräutern verrühren. Salzen und pfeffern.
Wirsingblätter vorbereiten, in Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen. Filet quer halbieren, würzen und im heißen Öl scharf anbraten.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Ei trennen. Je 2 Scheiben Blätterteig aufeinanderlegen, ausrollen (30x40 cm). Ränder mit Eiweiß bepinseln. Je 4 Wirsingblätter überlappend darauflegen und mit Käsemasse bestreichen. Je 1 Filet darauflegen, einrollen. Mit Eigelb bestreichen. Mit Teignaht nach unten auf gefettetem Backblech 35-40 Min. backen.
Pilze putzen, halbieren. Zwiebel abziehen, würfeln. Beides in 1 EL Butter andünsten. Mit Fond und Sherry ablöschen, 15 Min. köcheln lassen, würzen. 4 EL Butter einrühren. Dazu schmecken Brokkoli und in Butter gebratene Pellkartoffeln.
Pro Portion ca. 790 kcal, E: 46 g, F: 56 g, KH: 25 g, Vorbereiten ca 30 Min, Garen ca 35 Min,
