Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Braten trocken tupfen, mit Küchengam in Form binden. Salzen, pfeffern. Butterschmalz in einem Bräter zerlassen. Das Fleisch darin scharf anbraten. Herausnehmen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen. Die Paprika waschen, entkernen und in Viertel schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben hobeln. Alles im Bräter anschwitzen. Tomatenmark einrühren, mit dem Rotwein ablöschen. Das Fleisch hineinlegen, etwas Fond angießen und im Ofen ca. 90 Min. schmoren. Dabei nach und nach den restl. Fond angießen.
Braten aus dem Ofen nehmen, Fond nach Belieben noch etwas einköcheln lassen, abschmecken. Fleisch mit Gemüse servieren. Dazu passt ein Knoblauchdip.
Zubereitung: 30 Min.; Schmoren: 90 Min.; Pro Portion: 435 kcal KH: 9 g, F: 16 g, E: 58 g
