1 Salatgurke (ca. 500 g)
Salz
Pfeffer
5 Schalotten (ca. 75 g)
3-4 EL Olivenöl
3-4 Stiele Dill
3-4 EL Weißwein-Essig
2 EL süßsaure Asiasoße
1 1/2 TL mittelscharfer Senf
je ca. 1/2 TL Curry und Zucker
1 Brötchen (vom Vortag)
1 kleiner Zweig Rosmarin
500 g Kalbshackfleisch
1 Ei
2-3 EL Butterschmalz

Gurke waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Gurke in kleine Würfel schneiden, leicht salzen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Schalotten schälen und fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Auskühlen lassen. Dill waschen und fein schneiden.

1/3 Schalotten mit Essig, Asiasoße, 1/2 TL Senf, Curry, Zucker, etwas Salz, Pfeffer und Dill verrühren. 2-3 EL Öl darunter-scnlagen. Gurke gut abtropfen lassen und mit der Marinade rpischen. Ca. 2 Stunden ziehen fassen.

Brötchen kalt einweichen. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und Hälfte fein hacken. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, Ei, Rest Schalotten, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin 8-10 Minuten braten. Zum Schluss übrige Rosmarinnadeln kurz mitbraten. Gurkensalat abschmecken und mit den Frikadellen anrichten

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. WARTEZEIT ca.4Std. PORTION ca. 480 kcal 56 g E • 21 g F • 13 g KH