Kartoffeln waschen, ca. 15 Minuten kochen. Thunfisch abtropfen lassen. Mit Sardellen, 150 ml Wasser und Brühe pürieren. Unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kapernäpfel, bis auf einige zum Garnieren, vierteln und unter die Thunfischsoße rühren.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und dritteln. Schnitzel zwischen 2 Lagen Folie sehr dünn klopfen. Eier verquirlen, würzen. Schnitzel nacheinander im Mehl, in Eiern und Paniermehl wenden.
Kartoffeln abtropfen, pellen, in Scheiben schneiden. In 1 EL Öl ca. 10 Minuten braten. Zwiebel schälen, hacken und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin portionsweise ca. 5 Minuten braten. Alles anrichten, mit Rest Kapern garnieren.
Dazu passt Mandel-Brokkoli. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 880 kcal E 59 g, F 44 g, KH 60 g
