Olivenöl und Butter erhitzen. Die Salbeiblätter mit dem Lorbeerblatt ca. 5 Min. darin schwenken. Dann die Kalbfleischwürfel portionsweise darin scharf anbraten. Nicht zu viele Würfel auf einmal zufügen, sonst kühlt das Bratfett ab und das Fleisch wird zäh.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein angießen, alles zugedeckt bei Mittelhitze ca. 10 Min. schmoren lassen. Dann die Oliven zufügen, kurz erhitzen und alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 400 kcal; KH: 1 g, F: 29 g; E: 29 g
