Kalbsschnitzel waschen und trocken tupfen. Tomaten fein würfeln. Sellerie putzen, waschen, das Grün beiseite legen, 1/3 der Stange fein würfeln. Beides zusammen mit Ricottakäse und Haferflocken mischen. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen, zufügen, das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Fleisch-
hälfte verteilen, die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder zustecken.
Den Rest vom Sellerie in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen und würfeln, 1 TL Biskin erhitzen und Schalotte, vorbereitetes Gemüse und Reis darin anschwitzen. Mit 150 ml Wasser auffüllen und zugedeckt 10 Minuten garen. 1 EL Biskin erhitzen, das Kalbsschnitzel von beiden Seiten darin je 5 Minuten braten. Warm stellen, Bratenfond mit Essig und Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Gemüsereis anrichten
pro Portion Energie (kcal):882,Energie (kJ):3671, Eiweiß (g): 55 Kohlenhydrate (g): 26 Fett (g): 62, Zubereitung 30 Minuten
