Für die Butter die Schale von 2 Bio-Limetten abreiben, mit 200 g weicher Butter und 4 EL Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 dünne Schnitzel (Kalb oder Pute, à ca. 80 g) trockentupfen, flach klopfen und mit 2-3 TL Limettenbutter bestreichen. Die übrige Butter kühl stellen. Jedes Schnitzel mit 2 Basilikumblättern belegen und aufrollen. Mit je 2 Scheiben Speck umwickeln und mit Holzspießen fixieren. Röllchen in einer Pfanne in 2 EL Öl ca. 10 Min. rundum braten oder auf dem heißen Rost 10-15 Min. grillen. Mit übriger Limettenbutter servieren.
Dazu schmeckt knusprig geröstetes Brot.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Person ca. 650 kcal, E: 42 g, F: 50 g, KH: 1 g
