Kalbsschnitzel abbrausen, trockentupfen, mit 2 EL Öl einstreichen und zwischen Frischhaltefolie plattieren. Dann das Fleisch salzen und pfeffern.
Schinkenscheiben halbieren, Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Stifte schneiden. Knoblauch abziehen und feinhacken. Schinken, Mozzarella, Knoblauch, gehackte Kräuter und je 2 Salbeiblätter auf den Schnitzeln verteilen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Die Butter mit dem restlichen Öl erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten 8-10 Min. braten. Ist Soße gewünscht, die Involtini aus der Pfanne nehmen, den Bratenfond mit 40 ml Weißwein sowie 100 ml Brühe ablöschen und 50 ml Sahne angießen, einköcheln lassen. Als Beilage schmecken grüne Tagliatelle.
Pro Person ca. 365 kcal, E. 47 g, F: 20 g, KH: 1 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 10 Min
