Schnitzel trocken tupfen. Unter Frischhaltefolie etwas flach klopfen, dann würzen. Eier und Sahne verquirlen. Die Schnitzel erst im Mehl, dann in der Ei-Mischung und zuletzt im Paniermehl wenden. Panade festdrücken.
Öl und Butter erhitzen, Schnitzel von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten (dabei die Pfanne öfter rütteln, damit die Panade aufgeht).
Schnitzel anrichten. Mit Zitronenscheiben, Sardellenfilets, Kapern und Petersilie garnieren. Dazu schmecken gemischter Salat und Butterkartoffeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. portion ca. 450 kcal 47 g E • 15 g F • 29 g KH
