Basilikum und Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Basilikum hacken. Käse in dünne Späne hobeln. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden.
Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, quer halbieren. Schinken quer halbieren. Je 1/2 Scheibe Schinken und 1 Blatt Salbei auf ein Schnitzel legen und mit Holzspießen feststecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise unter Wenden ca.
5 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln und Tomaten im Bratöl ca. 4 Minuten braten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, Nudelwasser dabei auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben.
100 ml Nudelwasser abmessen und zur Tomatenmischung geben, kurz aufkochen, Bratsatz lösen. Tomatenmischung und Basilikum unter die Nudeln heben. Fleisch und Nudeln anrichten. Mit Käse bestreuen und mit Rest Salbei garnieren.
Tipp: Das stärkehaltige Nudelwasser macht die Tomatenmischung schön sämig.
Zubereitung: ca. 35 Min, pro Portion ca 780 kcal, E 55 g, F 20 g, KH 94 g
