Kartoffeln schälen, klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 3 EL Mehl in Butter anschwitzen. Mit Brühe, Milch ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Muskat würzen. Brot reiben, mit Käse mischen. Creme fraiche, Senf und Honig verrühren. Petersilie hacken.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Mit Salz würzen, mit 1 EL Mehl bestäuben. Schmalz erhitzen. Koteletts darin portionsweise je Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, Zwiebelringe im Bratfett ca. 3 Minuten dünsten. Koteletts auf mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen, mit Creme-fraiche-Mischung bestreichen. Zwiebeln daraufgeben, mit Parmesanmischung bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten überbacken. Kartoffeln abgießen, mit Petersilie in die Soße geben. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 875 kcal E16 g, F 27 g, KH 54 g
