1 Dose (210 ml) Thunfisch in Öl
3 Sardellenfilets
150 ml Gemüsebrühe
125 g Salat-Mayonnaise
Salz, weißer Pfeffer
1-2 El Zitronensaft
50 g Kapernäpfel (Glas)
25 g Mandelblättchen
600 g Brokkoli
4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
2 Eier (Größe M)
4 EL Mehl
ca. 100 g Paniermehl
4 EL Öl (z.B. Olivenöl)
1 EL Butter

Thunfisch abtropfen lassen. Mit Sardellen und Brühe pürieren. Unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kapern, bis auf einige zum Garnieren, vierteln und unter die Soße rühren.

Mandeln rösten, abkühlen lassen. Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Schnitzel dritteln und flacher klopfen. Eier verquirlen, würzen. Schnitzel erst in Mehl, dann Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 5-8 Minuten garen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise ca. 5 Minuten goldbraun braten. Fertige Schnitzel warm stellen.

Brokkoli abgießen, kurz abtropfen lassen, zurück in den Topf geben. Butter zugeben, schmelzen. Mandeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit übrigen Kapernäpfeln garnieren. Dazu schmecken Bratkartoffeln.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 710 kcal E 55 g, F 41 g, KH 30 g