Thunfisch mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft pürieren. Petersilie hacken und mit den Kapern unter das Thunfischpüree mischen, mit Kapernsud abschmecken. Eier pellen, Eigelbe herauslösen und halbieren. Eiweiße anderweitig verwenden.
Backofen auf 175° C vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern. Je eine Seite mit Thunfischcreme bestreichen. Je 1 halben Eidotter darauf verteilen. Fleisch eng zusammenrollen und fixieren.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rouladen in heißem Öl rundum anbraten. Zwiebeln dazugeben, Tomaten und Thymian zufügen, aufkochen. Alles im Backofen ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Rouladen herausnehmen, warm halten. Bratfond erhitzen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Je 2 Rouladen mit Soße auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Thymian garnieren. Dazu passen grüne Bandnudeln.
Zubereitungszeit 35 Minuten, pro Portion 377 kcal, 1575 kJ, E 4 g, F 24 g, KH 14 g
