Kartoffeln schälen, waschen. In dünne, ca. 4 cm lange Stifte seihneiden oder auf der Küchenreibe grob raspeln. Die Kartoffelraspel fest ausdrücken, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Schnitzel trocken tupfen, etwas flacher klopfen, salzen und pfeffern. Eier verquirlen. Kartoffelmasse in vier Portionen teilen, jeweils eine auf ein Stück Frischhaltefolie geben und glatt drücken. Schnitzel nacheinander im Mehl und in den Eiern wenden. Schnitzel jeweils auf eine Hälfte der Kartoffelmasse legen. Die andere Hälfte mithilfe der Frischhaltefolie darüberklappen und gut andrücken.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schnitzel vorsichtig aus der Folie lösen und im heißen Fett auf jeder Seite 4-5 Min. goldbraun braten. Herausnehmen,
auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Dazu schmeckt Kohlrabi-Möhren-Rahmgemüse.
Zubereitungszeit Ca. 35 Min. Pro Portion ca. 460 kcal, E: 44 g, F: 19 g, KH: 9 g
