2 Kalbsschnitzel
2 Zwiebeln
1/4 Ltr. Milch
1 Zweig  Thymian
1 Zweig  Blattpetersilie
2 Schinkenscheiben dünn Geschnitten
3 Essl. Butter
Salz, Pfeffer

Die Schnitzel panieren und von beiden Seiten in Butter jeweils zwei Minuten hellbraun braten. Auf einem Teller zur Seite stellen. Die Zwiebel kleinhacken, in Butter glasig dünsten, mit der Milch auffüllen und so lange kochen, bis alles reduziert ist. Die nun entstandene Paste mit dem Handmixer zu einer Creme pürieren. Mit Pfeffer, Salz und einigen Thymianblättern würzen. Die Schnitzel mit den Schinkenscheiben belegen, das Zwiebelmus darübergeben und bei 250 Grad gut ein Min gratinieren.