2 Kalbsschnitzel
1 rote und 1 grüne Paprikaschote
100 g  Egerlinge (braune Champignons)
2 kleine weiße Gemüsezwiebeln
1 kleine Dose Tomatenmark
100 ml Weißwein
50 ml Fleischbrühe
Mehl
Salz
Cayennepfeffer
Paprikapulver
1 EL Ajvar
Butterschmalz

Die in Mehl gewendeten Kalbsschnitzel in Butterschmalz anbraten. Die Schnitzel entnehmen und warmstellen. Die feingewürfelten Zwiebeln sowie in dünne Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne geben. Sobald die Zwiebeln glasig werden, mit dem Weißwein ablöschen. Die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten, die Brühe und das Tomatenmark in die Pfanne geben; ebenso die Schnitzel, Salz, Pfeffer, Ajvar und das Paprikapulver.

Das Ganze ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.