Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 25 Min. garen, abgießen, kurz ausdämpfen lassen. Pellen, in Scheiben schneiden und mit Brühe übergießen. Kurz ziehen lassen. 4 EL Essig, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Salz, Zwiebel unterheben, zum Schluss das Öl zugeben. Salat ca. 30 Min. ziehen lassen.
Gurke waschen, in dünne Scheiben hobeln, salzen. 1 EL Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Crème fraîche verrühren, Dressing über die abgebrausten, trocken getupften Gurken geben, mischen, kühl stellen.
Schnitzel flach klopfen, salzen, pfeffern, erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in Bröseln wenden. Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen und
je 2 Schnitzel darin auf jeder Seite in ca. 3-4 Min. goldbraun braten. Feldsalat waschen, trocken schleudern, mit dem Kartoffelsalat mischen und abschmecken.
Schnitzel mit den Salaten anrichten.
Vorbereitung ca. 20 Min. Ruhen ca. 30 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 611 kcal, E: 44 g, F: 23 g, KH: 46 g
