Zwiebeln und knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen. Parmesan hobeln, je etwas beiseitelegen. Fleisch mit Käse, Rucola und je Hälfte Knoblauch und Zwiebeln belegen. Aufrollen, mit je 1 Scheibe speck umwickeln und feststecken.
Öl in einer Schmorpfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Tomaten, Rest Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Basilikum zufügen. Mit 200 ml Wasser und Dosentomaten ablöschen. Tomaten grob zerkleinern. Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt ca 12 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Gnocchi in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin schwenken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Röllchen mit Sauce und Gnocchi auf Tellern anrichten. Mit Rest Basilikum, Parmesan und Rucola garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 580 kcal, E 39 g, F 25 g, KH 43 g.
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