Schnitzel waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Den Speck um die Kalbsschnitzel wickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Kalbsschnitzel darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.
Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan verrühren. Das Eigelb in einer Schüssel verquirlen und zur Käutermasse geben. Die Semmelbrösel unterrühren.
Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Kalbsschnitzel auf eine Arbeitsplatte geben und die Masse darauf streichen. Die Schnitzel in die Form legen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 8 Minuten goldbraun backen. Dazu einen Tomatensalat mit Zwiebeln und Ciabatta servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Pro Portion ca. 594 kcal E 54 g, F 37 g, KH 13 g
