1. Kalbfleisch flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Knoblauch, Kräuter, 3 EL öl, Honig, Fenchelsaat, Limettensaft und -schale verrühren. Fleisch über Nacht darin ziehen lassen.
3. Holzspieße ca. 10 Min. in kaltes Wasser legen (dann lässt sich das Fleisch später besser abziehen). Fleischstreifen wellenförmig auf die Spieße stecken, im restl. Öl portionsweise rundum anbraten.
4. Alle Spieße zusammen bei milder Hitze in ca. 10 Min. fertig garen. Aus der Pfanne nehmen.
5. Marinade in die Pfanne geben und zu einer dicklichen Sauceeinkochen lassen. Spieße in einer Dose und die Sauce getrennt in einem verschließbaren Behälter mitnehmen.
