Brandy mit l TL Zuckerrübensirup und l EL Öl mischen, salzen, pfeffern. Fleisch waschen, trockentupfen, mit der Marinade bepinseln. Orangen dick schälen, Filets herauslösen, 3 EL Saft dabei auffangen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, Fruchtfleisch kleinschneiden. Fleisch mit Speck umwickeln, im restlichen heißen Öl je Seite 5 Min. braten, herausnehmen, warm stellen. Bratfond mit Orangensaft loskochen, restlichen Sirup und Zitronensaft einrühren. Tomaten, Orangenfilets und Creme fraiche zufügen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Medaillons mit Orangen-Soße anrichten. Mit Basilikum und Erdnüssen garnieren. Dazu passen Bandnudeln.
