Pilze putzen, feucht abreiben. Steckrübe und Möhren schälen. Rübe grob würfeln. Zwiebeln abziehen und achteln Kartoffeln nach Wunsch schälen, waschen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern, mit Küchengarn in Form binden. In einem Schmortopf im heißen Öl rundum ca 5 Minuten braten. Herausnehmen, Pilze in den Topf geben und 5 Minuten braten, herausnehmen. Gemüse im Topf 10 Minuten braten. Bier und Brühe zufügen. Salzen, Pfeffern, aufkochen.
Lorbeerblätter zwischen Garn und Fleisch stecken. Pilze zum Braten geben und mit aufgelegtem Deckel 3 Stunden garen. Sojasauce, Pilzpulver zufügen. Braten im 19 Minuten fertig schmoren.
pro Person 980 kcal, E 75 g, F 60 g, KH 33 g, Zubereitung ca 30 Minuten, Braten ca 3 1/2 Stunden
